Café solidario nació en el 2017, en los valles del distrito de Tabaconas, provincia de San Ignacio (Selva Cajamarquina). Fueron 80 pequeños productores que, impulsados ​​por diferentes iniciativas para mejorar su canasta familiar, necesitaron ofrecer su café dispuestos a mejorar las condiciones de rendimiento y calidad para cumplir con las más altas exigencias internacionales, como Falcon Coffee, Caravela, Origin Coffee LAB, Volcafe y Ofi. Además, ampliamos nuestra oferta comercial al articular productores de los valles de San José de Lourdes, Huabal, San José del Alto y Santo Tomás de Cutervo. Hoy en día, estamos calificados para exhibir y ofrecer a los mercados más exigentes, el café de cada uno de nuestros productores, como se ha demostrado en los últimos dos años con las exportaciones al mercado australiano y europeo.

El café de nuestra ORGANIZACION se caracteriza según la zona por su aroma, cuerpo equilibrado y notas de sabor que pueden variar desde afrutados y florales hasta chocolate y nueces, dependiendo de la variedad y el proceso de cultivo. nuestros agricultores locales se dedican al cultivo sostenible, que le garantiza un producto final de calidad y respetuoso con el medio ambiente. Los cafés suelen ser de altura mayores a 1500 msnm, lo que contribuye a su complejidad y exquisitez. Además, la comunidad cafetera se esfuerza por mejorar continuamente sus prácticas de cultivo y procesamiento para ofrecer un producto de acuerdo a la exigencia del mercado.

Los productores de nuestra organización trabajan de la mejor manera en sus procesos con apoyo de sus técnicos de campo. 1. COSECHA SELECTIVA: su cosecha selectiva lo realizan de un 80% a más en su estado de maduración. 2. GRANO FLOTANTE: los productores realizan el flote para la extracción de granos que no han desarrollado en la maduración. 3. DESPULPADO: lo realizan después de haber dado el flote, esta actividad es para la extracción de la pulpa. 4. FERMENTACION: en este proceso los productores realizan en un determinado tiempo este proceso; según el piso altitudinal (temperatura, altitud, variedad, entre otros) 5. LAVADO: uso de agua limpia para la extracción del mucilago que se encuentra adherido en el grano del café. 6. SECADO: luego del lavado del café, pasa al secado donde el productor lo realiza en sus secadores solares, tarimas, terrados, evitando el contacto con el suelo (tierra). 7. TRANSPORTE: en el transporte café solidario les apoya con la movilidad para el traslado de su café, también el productor lo traslada hasta el almacén de la organización con sus propios recursos económicos.